研究數(shu)據表明，合理的(de)(de)(de)膳食(shi)搭配是(shi)保持健康的(de)(de)(de)最有效方法。近年來(lai)，健康飲(yin)食(shi)日(ri)益受到消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)追捧，如：2013風靡全球的(de)(de)(de)藜(li)麥和(he)2015年起(qi)備受推崇的(de)(de)(de)牛油果(guo)。消(xiao)費(fei)者對健康食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)需求快速增長，為種植(zhi)、加工(gong)和(he)銷(xiao)售(shou)企業創造了眾多機遇，但也(ye)給供應鏈帶來(lai)了一定的(de)(de)(de)壓力。
食品行業應如(ru)何未雨(yu)綢繆(mou)，把(ba)握住長期趨勢，在變(bian)化的需求中找到正確的定(ding)位？
飲食風尚：回歸天然
近(jin)年(nian)來(lai)，健康的(de)飲食理念在(zai)(zai)全(quan)球風靡，越來(lai)越多(duo)的(de)消費者關注(zhu)合理的(de)營養搭配，并(bing)調整(zheng)自己的(de)飲食習慣，逐漸在(zai)(zai)日常(chang)飲食中增加蔬菜和水果等的(de)攝入(ru)。大(da)量的(de)數據和研(yan)究表明，新(xin)鮮的(de)水果和蔬菜對于打造(zao)健康生活方式簡單易(yi)行，且行之有效，因為新(xin)鮮果蔬能(neng)夠降(jiang)低血壓(ya)，減少心臟疾病的(de)發病風險(xian)，并(bing)有助于緩解(jie)消化系統的(de)不(bu)適。
健(jian)康飲食(shi)(shi)趨勢(shi)也(ye)(ye)對加(jia)(jia)工類食(shi)(shi)品(pin)(pin)帶來了積極的(de)影響。受行業趨勢(shi)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)法規和(he)消費(fei)習慣的(de)推動(dong)，糖果、薯(shu)條和(he)醬(jiang)汁(zhi)等食(shi)(shi)品(pin)(pin)也(ye)(ye)在變得越(yue)來越(yue)健(jian)康。食(shi)(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工企(qi)業需要迎合趨勢(shi)，降低產品(pin)(pin)中(zhong)的(de)鹽份(fen)、糖和(he)脂肪含量(liang)，并在包(bao)裝(zhuang)上標注更詳實的(de)營(ying)養成分和(he)添加(jia)(jia)劑(ji)信息(xi)。回歸天然，既是消費(fei)者(zhe)的(de)需求，也(ye)(ye)將引導食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業的(de)發展方向(xiang)。
回(hui)歸天然的(de)(de)消費(fei)(fei)理(li)念，對于(yu)消費(fei)(fei)者和食(shi)(shi)品企業(ye)(ye)都帶來了(le)挑戰(zhan)。當前健康食(shi)(shi)品的(de)(de)最大(da)瓶頸是高(gao)昂的(de)(de)價格。食(shi)(shi)品企業(ye)(ye)要迎合(he)天然、健康的(de)(de)飲食(shi)(shi)趨勢，首先(xian)要在開(kai)拓市場和實現盈利之間找到平衡，不僅要在產品開(kai)發和戰(zhan)略制定上做出調(diao)整，還需(xu)要在種(zhong)植、收(shou)獲、倉儲、運輸(shu)和加工(gong)等各(ge)個環節進(jin)行必要的(de)(de)改善，以減(jian)少食(shi)(shi)品損耗、降低成本和提高(gao)產量(liang)，從而讓(rang)消費(fei)(fei)者能夠享受到價格合(he)理(li)的(de)(de)健康食(shi)(shi)品。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從全球來看，受消費者和(he)資本追捧的一(yi)個品類是(shi)“小型漿果”，包括樹莓(mei)、藍莓(mei)、草莓(mei)等。
由于市場需求的增加，漿(jiang)果(guo)(guo)在(zai)全球范圍(wei)內，一年四季皆有種植。小(xiao)型漿(jiang)果(guo)(guo)在(zai)各個大(da)洲都(dou)備受(shou)追捧(peng)。例(li)如(ru)，南非藍(lan)莓產業的規模增長了(le)150%，中東(dong)漿(jiang)果(guo)(guo)進口額(e)達到近年來的歷史最(zui)高紀錄——52.8萬美元。
漿(jiang)果(guo)(guo)食用方(fang)便、口味酸甜的(de)(de)特性，使其容(rong)易(yi)被消(xiao)(xiao)費者(zhe)接受。以(yi)藍(lan)莓和樹莓為例，它們不(bu)需(xu)任何烹煮，便可輕松享(xiang)用，是(shi)現(xian)代(dai)的(de)(de)快節奏生活中，人們平衡(heng)營養攝(she)入的(de)(de)快捷之(zhi)選(xuan)。要讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)在每(mei)次(ci)購買漿(jiang)果(guo)(guo)時都有愉快的(de)(de)消(xiao)(xiao)費體驗，能促進消(xiao)(xiao)費者(zhe)將這類產品作為長期的(de)(de)飲食選(xuan)擇。
漿(jiang)果的(de)(de)(de)外(wai)(wai)表柔軟，容易在運(yun)輸、包(bao)裝和(he)(he)處(chu)(chu)理(li)(li)環(huan)節(jie)因磕碰(peng)造(zao)成損(sun)(sun)傷，因此需(xu)要更溫(wen)和(he)(he)的(de)(de)(de)處(chu)(chu)理(li)(li)，這不但能(neng)減少產品(pin)的(de)(de)(de)損(sun)(sun)耗(hao)和(he)(he)浪費(fei)，也(ye)能(neng)保證產品(pin)的(de)(de)(de)品(pin)質和(he)(he)消費(fei)者的(de)(de)(de)滿意度。此外(wai)(wai)，引進(jin)合適(shi)的(de)(de)(de)分選和(he)(he)分級技術，改善(shan)流(liu)程，將有缺陷的(de)(de)(de)產品(pin)盡早從流(liu)通環(huan)節(jie)中剔除，還能(neng)避免爛果影響好果的(de)(de)(de)品(pin)質，可減少后(hou)續環(huan)節(jie)的(de)(de)(de)處(chu)(chu)理(li)(li)負擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛醫學院的(de)研究指(zhi)出，食用(yong)堅果(guo)(guo)(guo)與健康(kang)(kang)長壽有(you)直接關聯，每天食用(yong)42.5克的(de)堅果(guo)(guo)(guo)可降(jiang)低(di)患(huan)心(xin)臟(zang)病的(de)風險，因為堅果(guo)(guo)(guo)中所含的(de)不飽和脂肪有(you)助(zhu)于降(jiang)低(di)膽固醇水平。雖然有(you)數據表明，某些(xie)堅果(guo)(guo)(guo)具有(you)較(jiao)高(gao)的(de)脂肪含量，但這些(xie)都是優質脂肪，有(you)益身體健康(kang)(kang)。因此(ci)，堅果(guo)(guo)(guo)一直都是消費(fei)者心(xin)目中的(de)健康(kang)(kang)圣品，也(ye)在全球(qiu)市(shi)場上廣受歡迎。
隨著新興經濟體(ti)中(zhong)消費(fei)者(zhe)對于(yu)堅(jian)(jian)(jian)果價格的(de)(de)(de)(de)承受(shou)力提高(gao)(gao)，堅(jian)(jian)(jian)果市場將呈現新一輪的(de)(de)(de)(de)爆發性增長(chang)。在增長(chang)最快(kuai)的(de)(de)(de)(de)市場中(zhong)，消費(fei)者(zhe)普遍反饋他們(men)食(shi)用堅(jian)(jian)(jian)果的(de)(de)(de)(de)頻率(lv)比以往更高(gao)(gao)。例如在中(zhong)國，40%的(de)(de)(de)(de)消費(fei)者(zhe)表示他們(men)食(shi)用的(de)(de)(de)(de)堅(jian)(jian)(jian)果量(liang)明(ming)顯高(gao)(gao)于(yu)過去(qu)，在各類堅(jian)(jian)(jian)果中(zhong)，帶(dai)殼的(de)(de)(de)(de)杏(xing)仁、花生和(he)核桃(tao)是最受(shou)中(zhong)國消費(fei)者(zhe)喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)類別，此(ci)外，腰果和(he)榛子也越來越受(shou)青睞。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除(chu)了新鮮果蔬(shu)和堅果，選擇(ze)低脂(zhi)率的肉類也是一種科學(xue)膳食(shi)的好選擇(ze)，因為精瘦肉有低熱量和高蛋白質(zhi)含(han)量的特點(dian)。
對于肉類加工企業來說(shuo)，快(kuai)速獲取肉類脂(zhi)肪(fang)(fang)含量的(de)(de)數據，并(bing)將這類數據及(ji)時(shi)反饋給上下(xia)游，能夠提高企業的(de)(de)成(cheng)本(ben)效益(yi)(yi)，并(bing)確保每一批次的(de)(de)產品都(dou)能滿足消費者(zhe)的(de)(de)健康生活需求。陶朗的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)、蛋白(bai)質和(he)水分分析技術可以確定肉類的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量，在生產線中(zhong)進行實(shi)時(shi)的(de)(de)檢測和(he)分析，對加工企業和(he)消費者(zhe)皆有益(yi)(yi)。
飲食時尚：萬變不離其宗
健(jian)康科學在發展，飲(yin)食理念在變化。消費者希望追隨最新的健(jian)康趨(qu)勢，但了解應該吃(chi)什么(me)和應該怎(zen)樣吃(chi)，并不是一(yi)項容(rong)易的事。
在陶朗，我(wo)們認(ren)為(wei)，簡單(dan)天(tian)然、新鮮綠(lv)色(se)的食品(pin)，是永(yong)遠(yuan)不變的健康飲食宗旨。因(yin)此，陶朗通過技術創新，幫助種植(zhi)者、包裝和加工企業(ye)，確保(bao)食品(pin)的新鮮與品(pin)質，守護消(xiao)費者的飲食健康。