一場突如其(qi)來的(de)(de)的(de)(de)疫情改變了太(tai)多(duo)，對蔬菜行業的(de)(de)發展也(ye)產生了影響。例如，前期(qi)的(de)(de)滯銷(xiao)、菜價的(de)(de)波動等等。而有(you)一些影響和變化可能是深遠而持(chi)續的(de)(de)，如何把(ba)握(wo)住變化中的(de)(de)挑戰(zhan)和機會呢？
疫情過后 蔬菜消(xiao)費習慣正在發生變化
疫情(qing)期(qi)間，快(kuai)餐(can)店和(he)餐(can)館無法正常經營，人們只(zhi)能選擇(ze)在家自行烹(peng)飪，生鮮電(dian)商紅(hong)火了(le)起來；隨著(zhu)疫情(qing)防控(kong)變得(de)常態化，很多消費(fei)者又回歸了(le)市場(chang)或超(chao)市買菜。
而有(you)(you)些食物采購(gou)(gou)習慣已經回不(bu)去了。顯示，歐洲包(bao)裝類蔬菜(cai)(cai)和(he)加(jia)工類蔬菜(cai)(cai)（冷凍、罐頭蔬菜(cai)(cai)）的需(xu)求(qiu)持續保(bao)持攀(pan)升(sheng)態勢。而在(zai)新冠疫(yi)情期間，人們購(gou)(gou)買了更多的保(bao)質食品(pin)和(he)加(jia)工食品(pin)。這(zhe)種恐慌性(xing)搶購(gou)(gou)使(shi)得罐裝豆(dou)類、水(shui)果和(he)蔬菜(cai)(cai)的需(xu)求(qiu)有(you)(you)較(jiao)大(da)(da)幅度的增(zeng)長。但(dan)在(zai)供(gong)應方(fang)面(mian)，由于隔離引(yin)起的勞動力短(duan)缺和(he)供(gong)應鏈問題，蔬菜(cai)(cai)包(bao)裝和(he)加(jia)工企業一時(shi)難(nan)以滿足這(zhe)種需(xu)求(qiu)。而新鮮產品(pin)的生(sheng)產商大(da)(da)量的訂單被取消，也迫使(shi)他們將產品(pin)轉向加(jia)工。
在中國(guo)，蔬(shu)(shu)(shu)菜深加(jia)工發展(zhan)相對(dui)緩慢(man)，但新鮮(xian)產(chan)品的(de)生產(chan)商(shang)也遇(yu)到了和(he)歐洲同行一樣的(de)難題。疫情初期(qi)，新鮮(xian)蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)運輸(shu)和(he)貯存受限，滯銷(xiao)嚴重。經此(ci)一“疫”，從業(ye)者(zhe)會更清(qing)楚地認識(shi)到包裝蔬(shu)(shu)(shu)菜、加(jia)工蔬(shu)(shu)(shu)菜對(dui)于解決滯銷(xiao)、減(jian)少損耗的(de)重要(yao)性。中國(guo)消費者(zhe)對(dui)于加(jia)工蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)認識(shi)和(he)接受度也在逐步(bu)提升。對(dui)于蔬(shu)(shu)(shu)菜加(jia)工商(shang)來(lai)說，這是一個潛(qian)在的(de)機(ji)會。
與此同時，產(chan)(chan)(chan)能和(he)產(chan)(chan)(chan)量的(de)(de)突然提(ti)升讓(rang)加(jia)工(gong)企業感(gan)到前所未有(you)的(de)(de)壓力。在保(bao)證高速生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)同時，還(huan)必須(xu)確保(bao)產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)質量，但(dan)企業現有(you)的(de)(de)技術和(he)人(ren)力可能無法滿足需求(qiu)。工(gong)作(zuo)量的(de)(de)增加(jia)使得(de)現有(you)人(ren)員配置可能無法生產(chan)(chan)(chan)需求(qiu)。招募(mu)和(he)留(liu)用長期工(gong)人(ren)本(ben)就不易，不同地(di)區的(de)(de)隔(ge)離政策又限制了異地(di)產(chan)(chan)(chan)季工(gong)人(ren)的(de)(de)流動。這對于(yu)那些依賴人(ren)工(gong)來清除產(chan)(chan)(chan)線上的(de)(de)異物和(he)不合格產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)傳統企業而(er)言(yan)尤為挑戰。
疫情期(qi)間的(de)(de)勞動力短缺(que)等(deng)問題，會讓生產(chan)者(zhe)接(jie)受(shou)一次(ci)洗禮。先進(jin)的(de)(de)蔬菜生產(chan)設備的(de)(de)推(tui)廣(guang)和(he)應用，尤其是新型傳(chuan)感器的(de)(de)研發(fa)和(he)推(tui)廣(guang)應用，將會大大提升生產(chan)效率并(bing)提升產(chan)品質量，實現(xian)快速(su)發(fa)展。
而陶朗的光(guang)學分選技術將會(hui)有大展(zhan)拳腳的機(ji)會(hui)。
我們的(de)(de)(de)技術完全(quan)(quan)可以(yi)應對這些突(tu)發(fa)狀況，甚至(zhi)是更(geng)加嚴峻的(de)(de)(de)挑戰(zhan)。如今(jin)的(de)(de)(de)自(zi)動化(hua)分選設(she)備技術已經非(fei)常成熟，不僅可幫助企(qi)業減少(shao)對人工(gong)的(de)(de)(de)依賴(lai)，顯著提高生產(chan)力。必要情(qing)況下還能在確保食品安全(quan)(quan)和質量(liang)的(de)(de)(de)同時，全(quan)(quan)天候大批(pi)量(liang)處理蔬菜。在這樣艱(jian)難的(de)(de)(de)時期，蔬菜加工(gong)商更(geng)加意識(shi)到(dao)了自(zi)動分選加工(gong)的(de)(de)(de)重(zhong)要性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗蔬菜解(jie)決(jue)方案
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分選機。這(zhe)種分選機可以在加工前對蔬菜進行預(yu)處理，防止機械化收獲時帶入的異(yi)物(wu)進入生(sheng)產線(xian)，例如(ru)農場里的小動(dong)物(wu)、石頭土塊(kuai)、塑(su)料和玻璃(li)等。
▲ TOMRA 3A分選機的工作場(chang)景
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分(fen)(fen)選(xuan)機可以針對(dui)整果(guo)精選(xuan)分(fen)(fen)級(ji)，例(li)如胡蘿卜、洋蔥、大(da)蒜、土豆、地瓜、番茄等(deng)的大(da)小、顏色、腐爛、形狀等(deng)標準(zhun)做精細的分(fen)(fen)選(xuan)分(fen)(fen)級(ji)。
▲ Halo分(fen)(fen)選機(ji)將胡蘿卜(bu)分(fen)(fen)選分(fen)(fen)級
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分選機則位于加工(gong)線的下游，可以分選各種蔬菜，如葉(xie)菜、豆類、丁(ding)條片等，可執行多種不同的分選任務。
例如異色(se)(se)（毛豆(dou)莢(jia)的(de)銹斑，生(sheng)菜的(de)燒(shao)邊/褐色(se)(se)，菠菜的(de)黃(huang)葉紅根等(deng)）， 異形 （刀豆(dou)毛豆(dou)莢(jia)的(de)梗莖，尺寸(cun)規格(ge)不符等(deng)），各種異物(wu)（綠葉菜里(li)的(de)綠色(se)(se)塑料，玉米粒(li)里(li)的(de)黃(huang)色(se)(se)塑料和玉米芯，平菇(gu)片混入的(de)白色(se)(se)塑料等(deng)） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為例(li)，Blizzard可(ke)以在零下5-20度(du)冷(leng)(leng)庫中使用，專為冷(leng)(leng)凍食品加(jia)工線設計，可(ke)以自動分選冷(leng)(leng)凍蔬(shu)菜(cai)的各種異(yi)物和雜(za)質。Blizzard占地面積(ji)很小，可(ke)以輕松(song)接(jie)入現有的加(jia)工線中。
自動化分選技術可以(yi)不(bu)僅可以(yi)顯著(zhu)降低加工品被異物(wu)和雜質感(gan)染的風險(xian)，減(jian)少產品召回(hui)和客戶投訴，還能顯著(zhu)減(jian)少對人(ren)工的依賴，增強對風險(xian)的抵御(yu)能力。
