在(zai)不(bu)久(jiu)的(de)將來，超市將通過實體門店、線上(shang)商(shang)城和供應鏈的(de)一系列創新(xin)，從根本上(shang)重(zhong)塑商(shang)業模式。這些創新(xin)技術將讓食品的(de)生產和銷售更加(jia)環(huan)保(bao)，從而改(gai)善可持(chi)續性。這不(bu)僅(jin)能(neng)(neng)幫助食品加(jia)工商(shang)贏得更多(duo)的(de)市場份額，更重(zhong)要的(de)是也(ye)能(neng)(neng)惠及我們賴以生存(cun)的(de)星球。因(yin)為，可持(chi)續性和盈(ying)利能(neng)(neng)力都取(qu)決于如何(he)有效利用資源。
到2050年，全球人口預計將從(cong)76億(yi)增加至100億(yi)；而目(mu)前許多地(di)方的(de)(de)(de)糧食(shi)已經(jing)供(gong)不應求(qiu)。今天的(de)(de)(de)糧食(shi)需(xu)求(qiu)與五年前相比，已經(jing)增加了(le)50%，但(dan)可用于糧食(shi)種植的(de)(de)(de)土地(di)十分(fen)有(you)(you)限。據聯合國糧食(shi)與農(nong)業(ye)組織報道，只有(you)(you)20％多的(de)(de)(de)土地(di)可投入(ru)生產(chan)。快速增長的(de)(de)(de)農(nong)業(ye)需(xu)求(qiu)給土地(di)資源造成了(le)巨大的(de)(de)(de)壓力，只有(you)(you)更(geng)有(you)(you)效地(di)利用現有(you)(you)資源，才能讓人人盤中有(you)(you)餐，并確保子(zi)孫后代的(de)(de)(de)食(shi)品供(gong)應。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪費的食物中拿出四分之一，就足以養活全世界多達8億長期(qi)食不果腹的(de)人。
預(yu)防食品浪(lang)費(fei)(fei)也(ye)具有(you)商(shang)業(ye)(ye)意義。據垃(la)圾與資源利用組織（WRAP）稱，預(yu)防食品浪(lang)費(fei)(fei)的(de)舉措每年可為企業(ye)(ye)節省3.41億歐(ou)元，且(qie)已有(you)明(ming)確的(de)數據表(biao)明(ming)應在哪(na)些(xie)領域采取行動。在所有(you)被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)的(de)食品中，約有(you)54％在上游被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)，這(zhe)主要因(yin)發展中國家在收(shou)獲(huo)及收(shou)獲(huo)后的(de)低效處理和加工所致(zhi)；另外46％在加工、分銷和消(xiao)費(fei)(fei)時被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)，以發達國家的(de)消(xiao)費(fei)(fei)者浪(lang)費(fei)(fei)為主。
在意(yi)識到效率(lv)低下所造(zao)成的(de)一(yi)(yi)系(xi)列問題后(hou)，聯合(he)(he)國于2015年(nian)確(que)立(li)了(le)在2030年(nian)將(jiang)人均食(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)量(liang)減(jian)少(shao)一(yi)(yi)半的(de)目(mu)(mu)標。這開創了(le)一(yi)(yi)個先例，即將(jiang)減(jian)少(shao)糧食(shi)損(sun)失和(he)(he)食(shi)品(pin)浪(lang)費(fei)納入聯合(he)(he)國的(de)全球發(fa)展目(mu)(mu)標。歐洲議會針對(dui)同一(yi)(yi)問題，發(fa)表了(le)《為100億人提供食(shi)物的(de)技術選擇(ze)》的(de)報告(gao)。 報告(gao)指(zhi)出，在采(cai)用正確(que)技術實現食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)生產(chan)線的(de)自(zi)動化后(hou)，即可(ke)通(tong)過多(duo)種方式提高可(ke)持續性，例如(ru)：“優化產(chan)品(pin)質量(liang)”和(he)(he)“降低質量(liang)損(sun)耗(hao)和(he)(he)缺陷，并(bing)減(jian)少(shao)能耗(hao)及(ji)水(shui)耗(hao)”。這充(chong)分證明，加(jia)工(gong)商有充(chong)分理(li)由減(jian)少(shao)浪(lang)費(fei)，并(bing)通(tong)過減(jian)少(shao)浪(lang)費(fei)，來提高效率(lv)、降低管理(li)費(fei)用和(he)(he)增加(jia)利潤。
作為全球(qiu)領先的(de)(de)采(cai)后綜合解(jie)(jie)決(jue)方案供應商(shang)，陶(tao)朗(lang)對(dui)食品(pin)浪費的(de)(de)問題(ti)了如指掌，也一直與(yu)農民、加工商(shang)和零售商(shang)密切(qie)合作來(lai)解(jie)(jie)決(jue)這(zhe)一難題(ti)。陶(tao)朗(lang)食品(pin)在(zai)(zai)世界各地的(de)(de)經驗表(biao)明，我們需要投入更多來(lai)防止(zhi)因分(fen)選效率低(di)下而導致(zhi)的(de)(de) “好(hao)產品(pin)”在(zai)(zai)加工線上被淘汰。
更(geng)好(hao)的(de)分選(xuan)設(she)備可以識(shi)別出(chu)(chu)品(pin)(pin)相不(bu)(bu)佳但質(zhi)量良(liang)(liang)好(hao)的(de)產品(pin)(pin)，將這(zhe)些產品(pin)(pin)加工(gong)成(cheng)(cheng)其他的(de)產品(pin)(pin)或者(zhe)降級售賣，這(zhe)樣(yang)比(bi)直接丟棄要好(hao)得(de)多。例如，陶朗(lang)的(de)分選(xuan)設(she)備可以輕松分選(xuan)出(chu)(chu)形(xing)狀不(bu)(bu)好(hao)但品(pin)(pin)質(zhi)良(liang)(liang)好(hao)的(de)番茄，將其加工(gong)成(cheng)(cheng)番茄醬，一樣(yang)美(mei)味。比(bi)起(qi)直接丟棄浪(lang)費，這(zhe)不(bu)(bu)僅能為人們(men)提供(gong)食(shi)物，還能為加工(gong)商增加利潤。
反(fan)向分(fen)選(xuan)(xuan)也可減少浪(lang)費。分(fen)選(xuan)(xuan)后，有部分(fen)好產(chan)品也會流入到(dao)剔(ti)除(chu)槽中(zhong)(zhong)，被(bei)直接丟棄(qi)。實際上，通過正確的(de)分(fen)選(xuan)(xuan)機(ji)設定，增(zeng)加(jia)一條反(fan)選(xuan)(xuan)回(hui)(hui)收的(de)路徑，可以將(jiang)這(zhe)些混在(zai)剔(ti)除(chu)物中(zhong)(zhong)的(de)好產(chan)品回(hui)(hui)收利(li)(li)(li)用(yong)起(qi)來。這(zhe)已(yi)經(jing)成為了堅果行業的(de)普遍做法，不僅能夠更好地利(li)(li)(li)用(yong)資源(yuan)，同時也能提高加(jia)工商(shang)的(de)利(li)(li)(li)潤。
產品(pin)(pin)分級也能減少浪費，同(tong)時提高收益(yi)。有些(xie)地(di)區的消(xiao)費者認(ren)為(wei)有水(shui)芯(xin)的蘋果才(cai)是(shi)優質果，而(er)另一些(xie)地(di)區的則認(ren)為(wei)水(shui)芯(xin)是(shi)品(pin)(pin)質瑕疵(ci)。美國(guo)H.H.Dobbins采用了(le)陶朗旗下品(pin)(pin)牌Compac康備科的Inspectra系統來檢測(ce)蘋果的內(nei)(nei)在品(pin)(pin)質，可以準確無損(sun)檢測(ce)水(shui)芯(xin)等內(nei)(nei)部特性。這樣就能根據消(xiao)費者的不同(tong)偏好(hao)來分配產品(pin)(pin)，避免因(yin)為(wei)退貨(huo)產生浪費，增(zeng)加企業收益(yi)。
分選技術(shu)將(jiang)在未來超市(shi)中(zhong)發(fa)揮(hui)愈發(fa)重要的(de)作用。現代分選技術(shu)不(bu)僅能夠幫助加工商提(ti)高利潤，也能夠減(jian)少食(shi)(shi)品(pin)浪費。如果全球(qiu)食(shi)(shi)品(pin)的(de)浪費量(liang)能減(jian)少25%，我們將(jiang)有足夠的(de)食(shi)(shi)物養活地(di)球(qiu)上的(de)每(mei)一個(ge)人。