隨著人(ren)口的快速增長(chang)，在(zai)全球(qiu)范圍內實(shi)施可持續(xu)性生產對(dui)于地球(qiu)的未來至關(guan)重要(yao)。食品供應(ying)鏈無疑是(shi)迫切(qie)需要(yao)實(shi)現可持續(xu)發展的領域之(zhi)一(yi)。沒(mei)有充足的食物，整(zheng)個社會(hui)將無法運作。然而，這一(yi)寶貴的資源正在(zai)整(zheng)個供應(ying)鏈上被浪(lang)費(fei)。
糧(liang)食生產效率低(di)(di)下和食物需求的(de)持續增長，是關系到(dao)整個食品供應鏈(lian)的(de)重大(da)議題。糧(liang)食的(de)低(di)(di)效生產會導致(zhi)生產過(guo)(guo)程(cheng)中不(bu)必要(yao)的(de)資源(yuan)浪費，并反過(guo)(guo)來加劇了氣候變化對農(nong)業的(de)負面影(ying)響(xiang)。如，作物的(de)生長條件(jian)不(bu)穩定以及耕地總產量下降。
為了減少食(shi)物浪費和隨之產生的(de)氣候影響，我們必須(xu)(xu)采取行動，盡早在(zai)(zai)(zai)(zai)食(shi)品(pin)供應鏈的(de)不同(tong)階段(duan)采用最合適的(de)做(zuo)法。在(zai)(zai)(zai)(zai)實(shi)現這(zhe)一目(mu)標的(de)過程(cheng)中，技術創新將發揮(hui)重(zhong)要作用。在(zai)(zai)(zai)(zai)本文中，我們探討了幫(bang)助食(shi)品(pin)業可(ke)持續(xu)發展(zhan)(zhan)的(de)不同(tong)方法，以(yi)及食(shi)品(pin)業在(zai)(zai)(zai)(zai)可(ke)持續(xu)發展(zhan)(zhan)方面必須(xu)(xu)發揮(hui)的(de)作用。
可持續發展的必要性
世(shi)界環(huan)境與發展(zhan)委員(yuan)會將可(ke)持(chi)續(xu)發展(zhan)定義為：“既能(neng)滿足(zu)當代人的(de)需要(yao)，又不對(dui)后代人滿足(zu)其需要(yao)的(de)能(neng)力構成(cheng)危害(hai)的(de)發展(zhan)。”對(dui)于企業而(er)言(yan)，可(ke)持(chi)續(xu)發展(zhan)不僅(jin)在于引入環(huan)保的(de)概念和舉措，還和有效利用資源息(xi)息(xi)相關。
據(ju)聯合國預計，未(wei)來30年世(shi)界人口(kou)將增加(jia)20億。隨著人口(kou)的(de)激增，增加(jia)糧食產量(liang)迫在眉睫。隨之(zhi)增加(jia)的(de)還(huan)有農地用量(liang)和糧食浪費量(liang)，以(yi)及糧食生產過(guo)程中(zhong)產生的(de)碳排放(fang)總量(liang)。 因此，實現糧食可(ke)持續發展非(fei)常重要。這不僅可(ke)以(yi)減輕增產所帶(dai)來的(de)負面影(ying)響，還(huan)能夠確保子孫后代的(de)糧食供應。
與食物浪費和損失作斗爭
根據世界資源研(yan)究所的(de)數(shu)據，供人類消費(fei)的(de)糧食(shi)中有近四分之一(yi)未被食(shi)用。食(shi)物浪(lang)(lang)費(fei)和損失產(chan)生于供應鏈的(de)各個環節(jie)，包括生產(chan)、處(chu)理、存儲(chu)、加工、分配和消費(fei)。生產(chan)流程中的(de)食(shi)物“損失”與零售階段的(de)食(shi)物“浪(lang)(lang)費(fei)”之間有著本質(zhi)區別。
在全球范圍(wei)內，各大洲(zhou)造成食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)的(de)(de)(de)(de)原因迥異。在北美(mei)和(he)歐洲(zhou)，每位消費(fei)者每年造成的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)約100公斤，其中(zhong)消費(fei)階(jie)段的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)占一半(ban)以上；與(yu)之相對的(de)(de)(de)(de)，在撒哈拉以南的(de)(de)(de)(de)非洲(zhou)地區，僅(jin)有5％的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)和(he)損(sun)失(shi)與(yu)消費(fei)有關，其余(yu)的(de)(de)(de)(de)則產生于(yu)供(gong)應鏈的(de)(de)(de)(de)生產、處理和(he)存儲(chu)階(jie)段。這(zhe)突出說明了發達國家(jia)(jia)和(he)發展中(zhong)國家(jia)(jia)食(shi)(shi)品利用效(xiao)率的(de)(de)(de)(de)不平衡。發達國家(jia)(jia)需改變消費(fei)行(xing)為，而發展中(zhong)國家(jia)(jia)需要尋求在供(gong)應鏈前(qian)端改善基礎設施和(he)加(jia)工流(liu)程(cheng)的(de)(de)(de)(de)有效(xiao)方法。
盡管發展中國家食(shi)(shi)物損失率(lv)可能更高(gao)，但食(shi)(shi)物供應鏈前端(duan)亟(ji)待改進則是一(yi)個(ge)全球性問題。人們必(bi)須(xu)確保在(zai)整個(ge)耕(geng)作和(he)分(fen)選流程中減少食(shi)(shi)物損失，以(yi)高(gao)效(xiao)利用我(wo)們生產(chan)的(de)食(shi)(shi)物。
有效的(de)(de)解決(jue)方案之一(yi)，是(shi)重新利用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)。如(ru)果蘋果或藍莓(mei)的(de)(de)質量不高無法食(shi)用，丟棄(qi)其(qi)實(shi)是(shi)下下策。人們(men)(men)可(ke)以采用一(yi)些方法為它們(men)(men)重新找到用武(wu)之地，例如(ru)，基(ji)于傳感(gan)技(ji)術的(de)(de)分選(xuan)系統(tong)可(ke)確定產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)質量水(shui)平，挑選(xuan)出仍(reng)可(ke)以用作他途的(de)(de)次級品(pin)，重新加工利用。陶朗提(ti)供(gong)的(de)(de)分選(xuan)和(he)分級解決(jue)方案可(ke)將農(nong)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)產(chan)(chan)量提(ti)高5％至(zhi)10％，相當(dang)于每(mei)年多生產(chan)(chan)25,000卡車(che)的(de)(de)馬鈴薯(shu)。從而(er)，企(qi)業(ye)可(ke)以最大程度地提(ti)高產(chan)(chan)量和(he)回收率，同時減少浪(lang)費并提(ti)高產(chan)(chan)品(pin)整體質量。
在某(mou)些極端(duan)的(de)(de)惡劣天(tian)氣，如冰雹、強風或暴雨的(de)(de)影(ying)響下，農(nong)作(zuo)物往往因(yin)為受(shou)損太多(duo)而減產或整體品(pin)(pin)質下降。陶(tao)朗創(chuang)新(xin)的(de)(de)分選解決方(fang)案能夠很好地(di)剔除因(yin)為天(tian)氣影(ying)響而受(shou)損的(de)(de)部分農(nong)作(zuo)物，從(cong)而保證(zheng)農(nong)作(zuo)物整體的(de)(de)品(pin)(pin)質和貨架期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大(da)火所暴露出的環境(jing)危機(ji)再次說明，各行(xing)各業都應(ying)該加入減(jian)排的行(xing)列，而(er)食品業更是位于多個環境(jing)問(wen)題的核(he)心。全球近三分之二(er)的生物多樣性喪失和氣候變化這兩(liang)大(da)核(he)心環境(jing)問(wen)題，食品業都應(ying)負部分責任。目(mu)前，農業每年貢獻(xian)了(le)12 Gt的碳排放量，到(dao)2050年，這一數字(zi)將預計增長50％以上。
食品的運(yun)輸環節存在很大(da)的改進(jin)空間。消費者期望一年365天都能(neng)吃到各(ge)式各(ge)樣(yang)的食物(wu)。然而，有些應季(ji)時令果蔬必(bi)須(xu)從世界各(ge)地進(jin)口才(cai)能(neng)滿足這(zhe)樣(yang)的消費需(xu)求。這(zhe)樣(yang)拉長的運(yun)輸距(ju)離，無(wu)形中(zhong)增加了大(da)量的溫(wen)室(shi)氣體排放。
我們的(de)(de)飲食結(jie)構也有可(ke)以(yi)改進的(de)(de)方(fang)面。世界資源研究所(WRI)根據2050年人口增長(chang)和(he)糧食需求預期，在其(qi)年度報告(gao)中概述了食品業該如何做(zuo)才能減少(shao)溫(wen)室氣體(ti)(ti)排(pai)放并實現可(ke)持(chi)續(xu)發展。報告(gao)指(zhi)出(chu)，通(tong)過(guo)減少(shao)牛羊肉食用量(liang)，多(duo)吃水(shui)果蔬(shu)菜，可(ke)顯著(zhu)降低溫(wen)室氣體(ti)(ti)排(pai)放。另外，食物供(gong)應(ying)鏈必須將牲畜和(he)農(nong)作物產(chan)能提(ti)高至(zhi)“歷(li)史水(shui)平之上”——簡言(yan)之，就是(shi)要增加(jia)糧食供(gong)應(ying)，減少(shao)土地使用量(liang)，以(yi)獲得更加(jia)可(ke)持(chi)續(xu)發展的(de)(de)產(chan)量(liang)。WRI報告(gao)提(ti)供(gong)的(de)(de)其(qi)中一項建議是(shi)，采用創新技術和(he)耕作方(fang)法來降低農(nong)業溫(wen)室氣體(ti)(ti)排(pai)放。
陶(tao)朗(lang)Eco蒸(zheng)汽(qi)(qi)去(qu)皮機就是這(zhe)(zhe)樣一項創新的(de)技術。這(zhe)(zhe)款去(qu)皮機能(neng)夠(gou)顯著減少(shao)能(neng)耗，使用(yong)設備的(de)整體能(neng)耗與其(qi)(qi)他去(qu)皮方式相(xiang)比能(neng)降低25%，這(zhe)(zhe)意味著生產(chan)企(qi)業每年可節約(yue)高達90,000美元的(de)成(cheng)本。此外(wai)，Eco的(de)用(yong)水量(liang)(liang)和其(qi)(qi)他同類設備相(xiang)比，能(neng)減少(shao)28%的(de)蒸(zheng)汽(qi)(qi)量(liang)(liang)，從而減少(shao)用(yong)水量(liang)(liang)。
創新的分(fen)選(xuan)解決方案也能夠(gou)在(zai)食物(wu)被冷凍前，就將有(you)缺陷的產(chan)品(pin)從供應鏈中清除。這在(zai)水果行業十分(fen)常見，不(bu)僅有(you)助于減少能源消耗，還能優化產(chan)量。換言(yan)之，對(dui)于許多食品(pin)公司而言(yan)，分(fen)選(xuan)技術蘊含著(zhu)巨大潛力來增(zeng)強(qiang)盈(ying)利能力和可持續性。
打造未來可持續發展的食品業
為實(shi)現可持續(xu)發(fa)展的食品(pin)業(ye)，政府(fu)、企業(ye)和消費(fei)者都必須改變生產(chan)和處理食品(pin)的方式(shi)。未來(lai)30年(nian)，世界(jie)人口將激增至近(jin)100億。因(yin)此，食品(pin)業(ye)就必須適應并(bing)采取(qu)全(quan)新(xin)做法來(lai)減少浪費(fei)、降低溫室(shi)氣體排放并(bing)盡可能采用可持續(xu)方式(shi)使用農業(ye)用地(di)。
到2050年，糧(liang)食(shi)需(xu)求將增(zeng)長(chang)50％；因(yin)此，應(ying)對這些挑戰(zhan)至關重要，正確的應(ying)對可(ke)(ke)以確保(bao)糧(liang)食(shi)業的可(ke)(ke)持續發展，解決(jue)后世子孫(sun)的糧(liang)食(shi)問題。在陶朗食(shi)品，我們(men)致力于通過(guo)先(xian)進技(ji)術引領資源革命、幫助提高產量、減少浪費并(bing)高效利用我們(men)的食(shi)物資源——這是(shi)實現食(shi)物可(ke)(ke)持續發展的三大關鍵因(yin)素。
通過(guo)與政(zheng)府(fu)、政(zheng)策制(zhi)定者和企業(ye)合作，我(wo)們將改善食品(pin)供應鏈的(de)可持續(xu)性(xing)，成就一個繁(fan)榮發展的(de)食品(pin)業(ye)。