對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這(zhe)項(xiang)對(dui)產(chan)品碳(tan)足(zu)跡設(she)定了原理、要求和原則的(de)國際標準后，加工(gong)業者現(xian)在可以和競爭(zheng)對(dui)手比較他們的(de)活動(dong)對(dui)環境的(de)影響。隨(sui)著這(zhe)個重要問題(ti)不斷受到全球社會的(de)關(guan)注，對(dui)流(liu)程和技術(shu)進(jin)行判斷和量化的(de)能力也在不斷增強。盡管這(zhe)對(dui)食(shi)品加工(gong)業者來說(shuo)是一個巨大的(de)挑(tiao)戰，但在幫助節省能源和簡化流(liu)程方(fang)面仍然(ran)在不斷取得進(jin)步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這(zhe)些都更加環保。脈沖式 LED 技術的優點(dian)不(bu)僅反映在(zai)能效的提高(gao)上，而且反映在(zai)壽(shou)命(ming)的延長(chang)上。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從而提高食(shi)品加(jia)工生(sheng)產線的整體能(neng)效。分揀指(zhi)剔除系統的空(kong)氣消耗量(liang)低80%，能(neng)夠顯(xian)著降低成本和節(jie)省時間(jian)。

蒸汽去皮

蔬(shu)菜(cai)和水果去(qu)皮的(de)(de)有效方式是蒸汽(qi)去(qu)皮，但利用(yong)蒸汽(qi)會顯著增(zeng)加能源使用(yong)量。如(ru)今，蒸汽(qi)去(qu)皮機的(de)(de)能耗(hao)已經成為(wei)蒸汽(qi)去(qu)皮機制造商的(de)(de)重(zhong)點(dian)關注領域。在壓力容器(qi)的(de)(de)設計(ji)和形狀上(shang)采用(yong)新的(de)(de)技(ji)術，可以(yi)在5到10秒的(de)(de)時間內給數百片蔬(shu)菜(cai)去(qu)皮。這種時間的(de)(de)縮短能夠使蒸汽(qi)使用(yong)量降(jiang)低一半，從而(er)大(da)量節省能源。

一條普通的薯條生(sheng)產線采(cai)用一臺蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去皮機，每小時可以對大(da)約 30 噸土豆去皮。這(zhe)種水平的食品生(sheng)產每小時大(da)約需要1,800公斤蒸(zheng)(zheng)汽(qi)，這(zhe)對生(sheng)產線的能源(yuan)使用和能源(yuan)效率有很大(da)的影響。近年來，技(ji)術進(jin)步(bu)大(da)大(da)提高和改進(jin)了蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去皮過程(cheng)，這(zhe)意味(wei)著(zhu)過程(cheng)中使用的蒸(zheng)(zheng)汽(qi)可以降(jiang)低大(da)約25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的來說，這種過程的改變可以(yi)(yi)減少(shao)20%到25%的能耗，從而減少(shao)能源和(he)產品的浪費。這樣，就(jiu)可以(yi)(yi)在3.5到5秒(miao)的時(shi)間內處(chu)理 2,500個(ge)土豆。

創新的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)去皮機不僅(jin)減小占地空(kong)間(jian)，而且改進了(le)從蒸(zheng)汽(qi)到要去皮的(de)(de)產(chan)品表(biao)面的(de)(de)熱傳(chuan)遞。這(zhe)反過來又減少了(le)產(chan)品周圍和壓力容器內部的(de)(de)自由蒸(zheng)汽(qi)，縮短了(le)總的(de)(de)蒸(zheng)汽(qi)時間(jian)。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力