充分利用食品：產率優化

聯合國糧農組織 (FAO) 預(yu)測(ce)，為了滿足全球(qiu)人口增長對食品(pin)的(de)需求，到(dao) 2050 年，全球(qiu)食品(pin)生產和加工行業(ye)的(de)總產量需要提高(gao) 70%。伴隨著全球(qiu)人口每(mei)年大約(yue) 6000 萬(wan)的(de)增長，這(zhe)是(shi)一個不容忽視(shi)的(de)問(wen)題。

優化作物產率

提高(gao)食品(pin)(pin)生產的(de)(de)效率有多種(zhong)途徑，每(mei)一(yi)種(zhong)的(de)(de)困難程度各不相同。其中包括(kuo)應對氣候變(bian)化(hua)、提高(gao)土地的(de)(de)可(ke)用性和肥力(li)以及改善灌(guan)溉方式。但是(shi)，有一(yi)種(zhong)重(zhong)要(yao)的(de)(de)食品(pin)(pin)生產問(wen)題必須首先解決，這就是(shi)作物產率的(de)(de)進一(yi)步優化(hua)，因為這是(shi)確保實(shi)現(xian)2050年目標的(de)(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)問(wen)題。

應對(dui)氣候變化、提高(gao)耕地質量和肥力(li)以(yi)及改善灌溉(gai)方(fang)式都需要時間，而提高(gao)食品(pin)分選效率則是(shi)現(xian)在(zai)就可(ke)(ke)以(yi)做到的。這可(ke)(ke)以(yi)通(tong)過最新的食品(pin)分選技術和機器來實現(xian)，這不僅可(ke)(ke)以(yi)提高(gao)產率、增(zeng)強加工商的盈利能力(li)，而且更為重要的是(shi)，可(ke)(ke)以(yi)從(cong)數據中獲(huo)得先進(jin)的知(zhi)識并在(zai)生產線上進(jin)一步使用。

必須認識(shi)到，除(chu)了(le)需要更多(duo)的(de)食品，對(dui)選擇(ze)和多(duo)樣性(xing)的(de)需求(qiu)也在(zai)不(bu)斷增長。在(zai)逐(zhu)漸接受(shou)西(xi)方中(zhong)產階級消費(fei)習慣的(de)發(fa)展中(zhong)國家尤其是這樣，比如對(dui)更多(duo)樣化的(de)食品種(zhong)類以及食品供應(ying)和消費(fei)渠道的(de)需求(qiu)。

140,000 噸薯條

隨著人們遠離傳統的家(jia)常菜，對方便(bian)食品和即食食品的需(xu)求(qiu)正在不(bu)斷增加(jia)，這一(yi)方面帶(dai)來了(le)盈利機會(hui)，另一(yi)方面也來了(le)一(yi)些需(xu)要解決的問題。

例如，一家普通的薯條廠每(mei)年生(sheng)產140,000噸炸薯條。只要通過現代分選技術和方法(fa)提高產量0.5%，加工(gong)商估(gu)計就可(ke)以減少90臺卡車(che)在路(lu)上行駛，估(gu)計是(shi)按卡車(che)平均載(zai)重25噸做出(chu)的。

需要強調的是，這(zhe)一原則可(ke)以推廣到食(shi)品(pin)生產(chan)(chan)的所有(you)(you)領域。這(zhe)一點尤其具有(you)(you)意(yi)義，因為美國(guo)(guo)農業(ye)部 (USDA) 最近表示，美國(guo)(guo)生產(chan)(chan)的食(shi)品(pin)中有(you)(you)31%不能(neng)在零售(shou)和消費者(zhe)層面供人食(shi)用。通過(guo)產(chan)(chan)率(lv)優化，各(ge)行各(ge)業(ye)都(dou)能(neng)幫(bang)助減少這(zhe)種(zhong)浪(lang)費。

就量而言，同(tong)樣是這份報告指出，美國損失了(le)超過5,100萬噸食品。從(cong)貨幣的角度(du)看(kan)，這種浪費按零售(shou)價格計算(suan)超過1,610億(yi)美元（1,453億(yi)歐(ou)元）。

提高產率 1%

為(wei)了(le)幫助解決這個問題，食品分(fen)選行業不斷進行技(ji)術開(kai)發投入，以確保效率(lv)的不斷提高(gao)(gao)。例(li)如，TOMRA 5B分(fen)選機系統不僅能按客戶(hu)(hu)的要求進行分(fen)選，而且能夠為(wei)客戶(hu)(hu)提供(gong)更多(duo)的數(shu)據和易于解釋的統計信息(xi)，這些都可以用于將來提高(gao)(gao)產(chan)率(lv)。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯(xian)著提高合(he)格最終產品的量，從而減(jian)少浪費。

蔬菜、土豆和堅(jian)果（僅在美國浪費(fei)的(de)(de)食物總量中就(jiu)占(zhan)到超(chao)過19%）的(de)(de)有效(xiao)分選能(neng)力有著(zhu)巨大的(de)(de)影響。只(zhi)要產(chan)(chan)率提(ti)高(gao)1%，在美國增加的(de)(de)該(gai)類(lei)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)最(zui)終產(chan)(chan)量就(jiu)達1,100 萬噸。如果運用到全球范圍(wei)內，2050年的(de)(de)糧食水(shui)平目標就(jiu)更容易(yi)實現。

TOMRA 5B分(fen)選(xuan)機的(de)這些改進(jin)，將(jiang)把過去當作廢品丟棄掉的(de)合(he)格(ge)產品利(li)用起來。本(ben)身(shen)達(da)不到銷(xiao)售要求的(de)食(shi)品，也(ye)可以通過制作成(cheng)土豆(dou)片(pian)、番茄(qie)醬或其他替代產品加(jia)以利(li)用。還可以作為B級產品進(jin)行銷(xiao)售，以確保加(jia)工過程(cheng)中每個(ge)階段的(de)浪費都得到降低(di)。

產率優化的好處